[焼きナスとヨーグルトで作る定番の前菜] 〜パトルジャン・エズメ〜

[焼きナスとヨーグルトで作る定番の前菜] 〜パトルジャン・エズメ〜

パトルジャン・エズメのパトルジャンは「ナス」、エズメは「すり潰したもの」という意味。

トルコの前菜には、野菜や豆をすり潰して、ヨーグルトで和えるものが多く存在します。

パンにつけたり、サンドイッチにしたり、肉や魚料理のソース代わりなど、用途が多いのが特徴的

トルコ料理にはナス料理だけで、なんと180種類以上

そんな数ある中でも、簡単で使い勝手のいいレシピを紹介します。

トルコの簡単サラダレシピはこちら。

ポイントは、

  • ナスの皮に焦げ目がつくまでしっかりと焼く
  • 焼きナスの皮を剥く時は、なるべく水につけない
  • 焼きナスをしっかり脱水させる

レシピ

パトルジャン・エズメ

・調理時間 30分
Course 前菜
Cuisine トルコ料理
Servings 1 人分

Ingredients
  

材料

  • ナス 3本(脱水後約150g)
  • 無糖ヨーグルト 100g
  • にんにく(みじん切り) 3g
  • レモンジュース 5g
  • 3g
  • ブラックペッパー 少々
  • パプリカパウダー 少々
  • EVオリーブオイル 10g

トッピング

  • オリーブ 8粒
  • ミニトマト 2個
  • ミント 1枚
  • カイエンペッパー 少量
  • EVオリーブオイル 適量

Instructions
 

作り方

  • ナスを焼き網の上に乗せて、皮を焦げるまでじっくりと焼く
  • ラップをかぶせ、5分ほど蒸らす
  • なるべく水につけないように皮を剥き、15分程脱水させる
  • 脱水したら細かく刻み、ヨーグルト、にんにく、レモンジュース、ブラックペッパー、パプリカ、塩、オリーブオイルで和える。
  • お皿に盛り付けて、トッピングの材料を使って盛り付けたら完成。

Notes

この料理に合わせたい低糖質パン

ナスとヨーグルトで作る前菜は、低カロリーで低糖質

ダイエットにも強い味方なんです。

でもパンと合う料理なので合わせるなら低糖質パンと合わせましょう。

オススメは大豆粉を使用した、糖質を85%もカットしたパン

大豆の風味と味わいが非常に良く、これで低糖質なの?と思うくらい美味しいです。

給食パン製造50年老舗オーマイパンが作る【低糖質ふすま粉パン】糖質88%カット

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、是非作ってみて下さい。

地中海料理をもっと簡単に作りたい方へ、Instagramやってます。
是非見てください!

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