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魚介のブザラ

 ・準備時間 15分 ・調理時間 10分
Course 魚料理
Cuisine クロアチア料理
Servings 4 人分

Ingredients
  

 材料

  • 赤エビ 4尾
  • スルメイカ 1杯
  • アサリ 16個
  • ミニトマト 4個
  • にんにく 2片
  • ディル 4本
  • 白ワイン 100cc
  • ピュアオリーブオイル 20g
  • EVオリーブオイル 15g
  • 2g
  • ホワイトペッパー(あれば) 少量

Instructions
 

 下準備

  • 竹串を使って、赤エビの頭の節と身の間から、背わたを抜き取る
  • アサリの砂だしは、50度のお湯で擦り合わすように洗い、5分ほど放置し、白く濁ってきたら、アサリだけ取り出す。
  • スルメイカは皮をむき、捌いて1cm幅にカットしておく。
  • ミニトマトは4カット、にんにくは皮をむき、薄くスライスしておく。

 調理

  • フライパンにピュアオリーブオイルを敷き、にんにくを加え、弱火にかける
  • にんにくが薄く色づいたら、赤エビを加え、両面炒め、アサリとスルメイカも加えて、塩とホワイトペッパーを振って炒める。
  • 魚介の香りがしてきたら、ディルと白ワインを加え、蓋をして強火で蒸し煮こみする
  • アサリの口が開き、赤エビに火が通ったらお皿に盛り付け、残ったソースとEVオリーブを回しかけて完成。

Notes