![[濃厚、滑らかな、新食感] 〜タヒニと豆腐のビーガンチーズケーキ〜](https://yuttera.com/wp-content/uploads/7b8db58c2ebb8ba41868c6adb36e4347.jpg)
乳製品や白砂糖、蜂蜜を一切使わない、ビーガンの方にも対応のチーズケーキ。
美味しい？甘い？固まるの？と疑問も出るのではないでしょうか？
その疑問を全て解消できる、新食感なチーズケーキレシピです。
このチーズケーキ作りに欠かせないのが、タヒニ(練りごま)と豆腐。
濃厚な味のタヒニが生地を固める役割を持ち、豆腐が滑らかな食感と生地の土台になってくれます。
甘みは、黒糖や甜菜糖など、精製されていないものを選びましょう。
もちもち食感がクセになる、ビーガンバナナケーキのレシピはこちら。
ポイントは、
- 豆腐は固めの木綿豆腐を選ぶ
- 材料を混ぜる時、ダマがなくなるようハンドブレンダーなどを使う
- 湯煎の湯は生地の高さに揃える
地中海料理をもっと簡単に作りたい方へ、Instagramやってます。
是非見てください！
レシピ
タヒニと豆腐のチーズケーキ
･調理時間 40分
Ingredients
材料
- タヒニ(白ごまペースト) 80g
- 木綿豆腐 240g
- 黒糖 60g
- きな粉 15g
- レモンジュース 15g
- 豆乳 40g
- 米油 40g
- 米粉 10g
- 白ごま 10g
- くるみ(無添加) 8粒
- シナモンパウダー(仕上げ用) お好みで
Instructions
調理
- オーブンを160度に設定し、湯煎用の湯を沸かしておく。
- ボウルに豆腐と黒糖、きな粉を加えて混ぜ合わす。
- 混ざったら、タヒニ、レモンジュース、豆乳、米油、米粉を加えて、ハンドブレンダーやフードプロセッサーでペースト状になるまで混ぜる。
- 滑らかになったら、白ごまと砕いたくるみを加えて混ぜ合わせ、型に流し込む。
- 生地の高さまで湯を張り、30分ほど焼く。
- 焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固めて完成。(シナモンパウダーはお好みでかける)
Notes
- 白ごまとくるみは生地が出来てから加える、入れるタイミングを間違わない。
- 切り分けるときに包丁を温めて切ると、断面が綺麗になる。
- 酸味が多い方が好みなら、レモンジュースを増やしたり、豆乳ヨーグルトを加える。
- アボカドを使った、ビーガン対応チョコレートムースのレシピはこちら。
1台は置いておきたいハンドブレンダー
「ブラウン ハンドブレンダー マルチクラウン7」
潰す、刻む、混ぜる、泡立てるといった作業以外にも、裏ごしやペーストといった、めんどくさい作業には欠かせない調理器具。
これ1つで、手間のかかるポタージュやドレッシングまで作れるので愛用しています。
リンク
ここまでご覧いただき、ありがとうございました。
レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。
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