[アボカドで作るビーガンスイーツ] 〜ビーガンチョコレートムース〜

Dessert

ビーガン料理では、肉、魚以外にも、卵や白砂糖、乳製品、はちみつといったものがNGです。

スイーツ作りにとって欠かせないものも多いですが、代用品も数多く存在しています。

  • 卵の代用…豆腐、アボカド、バナナ、チアシード、アクアファバなど
  • 砂糖の代用…甜菜糖、黒糖、メープルシロップ、アガベシロップなど
  • 乳製品の代用…豆乳、ココナッツミルク、アーモンドミルク、植物油など

スーパーでも手に入るものばかり。

アクアファバは、大豆やひよこ豆の煮汁を混ぜて作る、ビーガンメレンゲです。

これらの物で代用すると、カロリーも抑えることができるので、ダイエットにも効果を発揮します。

調理法も簡単なビーガンスイーツを作っていきましょう。

ビーガンに人気!ひよこ豆を使ったコロッケのレシピはこちら。

ポイントは、

  • アボカドは熟したものを選ぶ
  • デーツは水につけて柔らかくする
  • 味の濃さは、カカオパウダーの量で調整

レシピ

ビーガンチョコレートムース

 ・調理時間 10分 ・固める時間 2時間
Course デザート
Cuisine ビーガン料理
Servings 2 人分

Ingredients
  

 材料

  • アボカド 1個
  • ココアパウダー 30g
  • デーツ(砂糖不使用) 4個
  • メープルシロップ 15g
  • アーモンドミルク 80g
  • シナモンパウダー(お好みで) 少量
  • ミント 2枚

 ビーガンホイップ

  • ココナッツクリーム 1缶(固形分のみ使用)
  • ココナッツシュガー(又は甜菜糖) 30g

Instructions
 

 調理

  • デーツの種を取り、10分ほど水に浸けて柔らかくする
  • フードプロセッサーに、アボカド、ココアパウダー、デーツ、メープルシロップ、アーモンドミルク、シナモンパウダーを加えて、滑らかになるまで回し続ける
  • 滑らかになったら、型に流し込み、冷蔵庫で2時間、冷やし固める

 ビーガンホイップ

  • ココナッツクリームを半日、冷蔵庫に入れて、固形と液体を分離させる
  • 缶を開けて、固形部分のみ、ボウルに取り出す
  • 少量の液体を加え、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。(固すぎる時は、液体を少しずつ入れて調整する)
  • 滑らかになったら、ココナッツシュガーを加えて、好みの硬さまで泡立てる。

 仕上げ

  • お皿に、チョコレートムースを盛り付け、好みの量のビーガンホイップとミントを添えて完成。

Notes

  • チョコレートムースに入れるアーモンドミルクを、ビーガンホイップを作る時に余る、ココナッツミルクの液体部分に変えても良い
  • 時間のかかるレシピなので、食べる前日に作るのがオススメ
  • ビーガンホイップなしでも十分美味しいので、時間がない時は省いてOK。
  • スパイス香るビーガンバナナケーキのレシピはこちら。

このデザートに使いたいデーツ

「デーツクラウン デーツ クナイジ種 1kg」

無添加で砂糖を使っていないデーツ

濃厚で自然な甘さが、デザート作りに最適です。

小腹が空いた時にもピッタリ。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。

1食108kcal~。野菜の旨味を追求して誕生したオーガニックなヴィーガンレトルト料理

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