![[アボカドで作るビーガンスイーツ] 〜ビーガンチョコレートムース〜](https://yuttera.com/wp-content/uploads/18faf0cc4d951adbb43c5aa8423ed2da.jpg)
ビーガン料理では、肉、魚以外にも、卵や白砂糖、乳製品、はちみつといったものがNGです。
スイーツ作りにとって欠かせないものも多いですが、代用品も数多く存在しています。
- 卵の代用…豆腐、アボカド、バナナ、チアシード、アクアファバなど
- 砂糖の代用…甜菜糖、黒糖、メープルシロップ、アガベシロップなど
- 乳製品の代用…豆乳、ココナッツミルク、アーモンドミルク、植物油など
スーパーでも手に入るものばかり。
アクアファバは、大豆やひよこ豆の煮汁を混ぜて作る、ビーガンメレンゲです。
これらの物で代用すると、カロリーも抑えることができるので、ダイエットにも効果を発揮します。
調理法も簡単なビーガンスイーツを作っていきましょう。
ポイントは、
- アボカドは熟したものを選ぶ
- デーツは水につけて柔らかくする
- 味の濃さは、カカオパウダーの量で調整
地中海料理をもっと簡単に作りたい方へ、Instagramやってます。
是非見てください！
レシピ
ビーガンチョコレートムース
･調理時間 10分 ･固める時間 2時間
Ingredients
材料
- アボカド 1個
- ココアパウダー 30g
- デーツ(砂糖不使用) 4個
- メープルシロップ 15g
- アーモンドミルク 80g
- シナモンパウダー(お好みで) 少量
- ミント 2枚
ビーガンホイップ
- ココナッツクリーム 1缶(固形分のみ使用)
- ココナッツシュガー(又は甜菜糖) 30g
Instructions
調理
- デーツの種を取り、10分ほど水に浸けて柔らかくする。
- フードプロセッサーに、アボカド、ココアパウダー、デーツ、メープルシロップ、アーモンドミルク、シナモンパウダーを加えて、滑らかになるまで回し続ける。
- 滑らかになったら、型に流し込み、冷蔵庫で2時間、冷やし固める。
ビーガンホイップ
- ココナッツクリームを半日、冷蔵庫に入れて、固形と液体を分離させる。
- 缶を開けて、固形部分のみ、ボウルに取り出す。
- 少量の液体を加え、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。(固すぎる時は、液体を少しずつ入れて調整する)
- 滑らかになったら、ココナッツシュガーを加えて、好みの硬さまで泡立てる。
仕上げ
- お皿に、チョコレートムースを盛り付け、好みの量のビーガンホイップとミントを添えて完成。
Notes
- チョコレートムースに入れるアーモンドミルクを、ビーガンホイップを作る時に余る、ココナッツミルクの液体部分に変えても良い。
- 時間のかかるレシピなので、食べる前日に作るのがオススメ。
- ビーガンホイップなしでも十分美味しいので、時間がない時は省いてOK。
- スパイス香るビーガンバナナケーキのレシピはこちら。
このデザートに使いたいデーツ
「デーツクラウン デーツ クナイジ種 1kg」
無添加で砂糖を使っていないデーツ。
濃厚で自然な甘さが、デザート作りに最適です。
小腹が空いた時にもピッタリ。
リンク
ここまでご覧いただき、ありがとうございました。
レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。