![[牛乳と米粉で作るトルコの伝統的スイーツ] 〜ムハッレビ〜](https://yuttera.com/wp-content/uploads/58b4149d5e7c79d27b516c86966c30eb-1.jpg)
トルコのスイーツといえば、ドンドゥルマ(トルコアイス)やバクラヴァなら知っている人も多いのではないでしょうか？
1度食べたことがある人なら分かる、衝撃的な甘さ。
この甘さがコーヒーと良く合い、クセになります。
ただ、少量でも糖分が多く入っているので、食べ過ぎにはご注意を。
今回のレシピは、家庭でも簡単にできるミルクプリン。
米粉で固めるプリンなので、舌触りも独特で新たな食感を楽しめます。
たっぷりのシナモンとナッツをかけて食べるのが本場の食べ方。
ポイントは、
- ダマにならないように手早く、しっかりと混ぜる
- 粉気を飛ばす
- 固くなりすぎたら、お湯などを足して緩める
地中海の出張料理教室を開催中です。
作ってみたい方、興味のある方は、下記からお気軽にお問い合わせください。
レシピ
トルコ風ミルクプリン「ムハッレビ」
･調理時間 10分 ･固める時間 1時間
Ingredients
材料
- 牛乳 500g
- 砂糖 100g
- 米粉 30g
- カルダモンパウダー 小さじ½
- シナモンパウダー 好みの量
- ピスタチオ 適量
- アーモンド 適量
Instructions
調理
- 牛乳50gと米粉を混ぜて、水溶き米粉を作っておく。
- 鍋に牛乳と砂糖、カルダモン、シナモン、バニラエッセンスを加えて沸騰直前まで温める。
- 温まったら、弱火にして米粉を加え、ダマにならないよう、全体的によくかき混ぜる。(ダマが気になる場合、1度裏ごしする)
- 混ざったら器に注ぎ、粗熱をとり、30分ほど冷蔵庫で冷やし固める。
- 冷えたら、砕いたピスタチオとアーモンド、シナモンパウダーをトッピングして完成。
Notes
- ゼラチンと違い、作っている状態で固まっていくので、冷やし固めるのにも時間がかからない。
- カルダモンの代わりに、ローズエッセンスやバニラエッセンス、ドライフルーツを加えても良い。
- お酒に合う、スパイスを効かせたチーズケーキのレシピはこちら。
このデザートに使いたいスパイス
「有機JAS シナモンパウダー 100g」
スリランカ原産のシナモンの樹木から作られた、オーガニックスパイス。
風味がとても良く、まろやかな味わいなので、仕上げにかけてもキツくなくデザートに調和します。
リンク
ここまでご覧いただき、ありがとうございました。
レシピを参考に、是非作ってみてください。
パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】