[旬のスズキを美味しく食べる]　〜スズキとカラスミのカルパッチョ〜

4月〜8月にかけてが旬で、特に夏の間がよく太り、美味しくなるスズキ。

脂が乗って、コリコリとした食感が特徴的。

醤油で食べるのも美味しいですが、たっぷりのオリーブオイルをかけた、カルパッチョで味わってみてください。

合わせる食材は、ボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させた珍味「カラスミ」

味わいは、チーズとウニを足したようなコクのある塩気で、ねっとりとした舌触り。

キリッと辛口の白ワインや日本酒と合わせたい1品です。

ポイントは、

• スズキは切ってから軽く塩を振り、脱水させる
• 見た目の華やかさも美味しくなる要素
• オリーブオイルをかけた後にカラスミをかけることで、風味が際立つ

レシピ

この料理に使いたい食材

「イタリア サルディーナ産 ボッタルガ ムジーナパウダー 100g」

かけるだけで使える、便利なパウダータイプ。

少量かけるだけでも、驚くほど味に深みが出て、料理のクオリティが上がります。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。

カルパッチョとよく合う日本酒はこちら。