[スーパーフード、ケールを食べよう!]〜ケールとフェタチーズのサラダ〜

Mezze

スーパーフードや、野菜の王様という名を持つケール

あまり馴染みのない野菜でしたが、栄養素が見直され、人気が出てから、スーパーでも簡単に手に入るようになりました。

サラダやスムージーにして、生のまま使われることが多いです。

実はギリシャから伝わった、地中海野菜

ヤギのミルクから作られた「フェタチーズ」を使って、簡単なサラダを作っていきましょう。

ギリシャの辛口白ワインがよく合います。

フェタチーズとスイカを使ったサラダのレシピはこちら。

ポイントは、

  • 芯の部分は固く、生では食べにくいので省いて、炒め物やスープに使う
  • 葉物野菜を洗うには、冷水とサラダスピナーが必須!
  • フェタチーズの塩気があるので、ドレッシングの塩は控えめに

レシピ

ケールとフェタチーズのサラダ

 ・準備時間 10分 ・調理時間 10分
Course サラダ
Cuisine ギリシャ料理
Servings 2 人分

Ingredients
  

 材料

  • ケール 200g
  • ベビーケール 1パック(40g)
  • フェタチーズ 30g
  • りんご ¼個
  • アーモンド(砕く) 8粒

 ドレッシング

  • EVオリーブオイル 30g
  • レモンジュース 15g
  • 3g

Instructions
 

 下準備

  • ケールの芯の部分は取り除き、葉の部分を1口サイズにちぎって、ベビーケールと混ぜ、冷水(氷水)に5分ほどさらす
  • シャキッとなれば、サラダスピナーで水気をしっかりと取る。
    *サラダスピナーが無い場合、ザルに上げて、ラップをせずに冷蔵庫に入れて30分ほど置く。
  • りんごの皮をむき、薄くスライスして、少量のレモンジュースで和えておく。

 調理

  • ドレッシングの材料をよく混ぜる。
  • お皿にケールとベビーケール、りんごを盛り付け、ドレッシングを回しかける。
  • フェタチーズと、砕いたアーモンドを盛り付けて完成。

Notes

  • サラダを美味しくする秘訣は、野菜のシャキッと感、最低でも5分は冷水にさらしましょう。
  • ケールの固さが気になる方は、カーリーケールソフトケールが柔らかくて食べやすいです。
  • りんごの甘みがあるので、ドレッシングには甘みを加えません(りんごを入れない場合、はちみつを少量かけてもOK)
  • フェタチーズがなければ、少し塩を足したカッテージチーズで代用。
  • 地中海のサラダはこちらを参考に。

この料理に合わせたい白ワイン

「アヴァンティス・エステート マラグジア」

エキゾチックな香りが堪能できるギリシャワイン。

塩気のあるフェタチーズと合わせたい、個性的な白ワインです。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。

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