[サラダの味付けはシンプルに] 〜アーモンド香るイタリアンサラダ〜

Mezze

地中海料理の味付けは、シンプルなのが特徴的

基本は、塩、レモン、オリーブオイル、この3つ

生野菜やカルパッチョ、グリルした野菜や魚など、素材を活かしたものに多く使われます。

味付けがシンプルだからこそ、食材の下準備はとても大事

中でも葉物野菜を使うサラダは、下準備をしっかりしておかないと、味がぼやけてしまいます

ポイントを押さえて、美味しいサラダを作っていきましょう。

塩、レモン、オリーブオイルで食べる、ケールを使ったサラダのレシピはこちら。

ポイントは、

  • 食感をよくするには、芯などの固い部分は省く
  • シャキッとなるように、冷水にさらす
  • 水気がぼやける元なので、しっかりと水切りする

レシピ

アーモンド香るイタリアンサラダ

 ・調理時間 15分
Course サラダ
Cuisine イタリア料理
Servings 2 人分

Ingredients
  

 材料

  • サニーレタス ½束
  • オクラ 2本
  • しめじ ¼パック
  • アボカド ½パック
  • ミニトマト 4個
  • アーモンドスライス 20g
  • 粉チーズ 20g
  • 3g
  • レモンジュース 20g
  • EVオリーブオイル 30g
  • ブラックペッパー 少々

Instructions
 

 調理

  • アーモンドスライスをフライパンで乾煎りして香りを出す。(焦げないように注意)
  • サニーレタスは、芯の部分を省いて1口サイズにちぎって、冷水に5分ほどさらす
    時間が経ったら、サラダスピナーを使って、しっかりと水気を取り、ラップをせずに冷蔵庫で冷やしておく
  • オクラとしめじを、サッとボイルする。
    オクラを½、アボカドを2cm角、ミニトマトを¼にカットしておく。
  • 塩、レモンジュース、EVオリーブオイルをよく混ぜ、ドレッシングを作る。
  • サニーレタス以外の材料をボウルに加え、ドレッシングとよく和えたら、サニーレタスも加え、全体を馴染ませる
  • お皿に盛り付け、粉チーズ、アーモンドスライス、ブラックペッパーを飾って完成。

Notes

  • サラダスピナーがない場合、水にさらした後、ザルにあげ、ラップをせずに冷蔵庫で10分ほど乾燥させる
  • 葉物野菜以外を先に和えておくと、葉物野菜がしなびずに、シャキッとした見た目と味のサラダになる。
  • スイカを使ったギリシャのサラダはこちら。

このサラダに使いたい調理器具

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幅広いタイプで、容量が大きく扱いやすいサラダスピナー

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ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。

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