[あっさりテイストのアレンジフムス] 〜赤いんげん豆のフムス〜

2022.08.22更新

スーパーフードと呼ばれる、ひよこ豆のペースト「フムス」をアレンジ。

使う食材は、ひよこ豆同様、栄養価の高い食材、赤いんげん豆。

腎臓の形に似ていることから、レッドキドニー(赤い腎臓)とも呼ばれています。

特徴は、ひよこ豆に比べてクセが少なく、あっさりとした味わい。

赤いんげん豆だけでは、少し物足りないので、相性のいいクルミも加えています。

食べた時、後からクルミがやってくるので、新感覚な味わいです。

カベルネやメルローの少し渋みのある赤ワインとのペアリングがオススメ。

ポイントは、

地中海料理の出張料理教室を展開中です。

作ってみたい方、興味のある方は、下記からお気軽にお問い合わせください。

レシピ

　･調理時間　30分

Course 前菜

Cuisine イスラエル料理, ビーガン料理

Servings 4 人分

赤いんげん豆とにんにく、水を加えて、強火で5分、沸いたら弱火にして10分茹でる。
茹でたらザルに上げ、個体と液体に分ける。
＊茹で汁は捨てない
＊飾り用に豆を10粒ほど取っておく
タヒニ、レモンジュース、EVオリーブオイル、クルミ、塩を混ぜ合わせておく。
赤インゲン豆と合わせ調味料をフードプロセッサーに加え、少しずつ茹で汁を入れながら粒が消えるまで回す。
ボウルに移して、冷蔵庫で10~15分ほど冷ます。
＊乾燥豆を使う場合
前日に2倍量の水に浸けておく。(半日は浸ける)
ザルにあげて再度2倍量の水を入れて、1時間ほどボイル(沸騰まで強火、沸いたら弱火)

「ヴィニャ･カサブランカセフィーロメルロー」

メルロー100％のチリワイン。

熟成感のある味わいが、赤いんげん豆の持つ独特な個性とよく合っています。

リンク

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。