[ザクザクもっちり、新食感ビーガンスイーツ] 〜バナナとピーナッツのビーガンケーキ

[ザクザクもっちり、新食感ビーガンスイーツ] 〜バナナとピーナッツのビーガンケーキ

ビーガンケーキを作る上で、NGとされているのが精製された砂糖と蜂蜜

精製された砂糖には、作る工程で動物の骨が使われている事が理由になります。

蜂蜜は、蜂が労働することにより得られる食品で、蜂にとって大切な食料だからです。

なので甘さを出すためには、これらのものを使います。

  • きび糖…サトウキビ
  • 甜菜糖…佐藤大根(甜菜)
  • 黒糖…サトウキビの絞り汁
  • メープルシロップ…楓の樹液
  • アガベシロップ…リュウゼツラン(ブルーアガベ)

今回は、メープルシロップとバナナを使用。

この2つに加えて、米粉を使うことで、大福や餅に近いもっちりとした食感が生まれます。

ここに砕いたピーナッツも加えて、ザクザク食感も楽しめるケーキを作っていきましょう。

タヒニと豆腐で作る、ビーガンチーズケーキのレシピはこちら。

ポイントは、

  • バナナはよく潰して、生地に馴染ませる
  • 塩や油の入っていない、無添加ピーナッツを選ぶ
  • 乳製品もNGなので、豆乳やココナッツミルクを選ぶ

レシピ

バナナとピーナッツのビーガンケーキ

・調理時間 10分 ・焼き時間 30~40分 ・パウンド型17cmを使用
Course デザート
Cuisine ビーガン料理
Servings 6 人分

Ingredients
  

材料

  • バナナ 中サイズ3本(約200g)
  • ピーナッツ 40g
  • メープルシロップ 70g
  • 米粉 100g
  • ベーキングパウダー(アルミ不使用) 8g
  • 豆乳 200g
  • 米油 15g
  • シナモンパウダー 1g

Instructions
 

作り方

  • オーブンを180度に設定し温める。
  • ボウルにバナナを加えて、滑らかになるまで潰す
  • 砕いたピーナッツ、メープルシロップ、米粉、ベーキンパウダー、シナモンを加えてよく混ぜる。
  • 全体が馴染んだら、豆乳と米油を加えてしっかりと混ぜ、パウンド型に流し込む。
  • オーブンで30~40分間焼き、中心に竹串を刺して、何もついてこなかったらオーブンから取り出す
  • 粗熱が取れたら、冷めるまで常温、または冷蔵庫で冷やす。

Notes

料理やデザートに使いやすい無添加ピーナッツ

「無添加ピーナッツロースト 400g×3パック」

無塩、無油、無添加なのに、じっくりとローストされているので、ピーナッツ一つ一つの味が濃いです。

粒が割れていたり、小粒のものも混ざっていますが、食べる時に気になりません。

むしろ、料理やお菓子に加えるには、扱いやすいサイズ感になっています。

ビーガンケーキにもぴったりなので、オススメしたい商品です。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみて下さい。

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作ってみたい方、興味のある方は、下記からお気軽に問い合わせ下さい。

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