[タコを煮込んで柔らかく] 〜タコのラグーソース スパゲッティ〜

Pasta

パスタで人気のミートソース。

肉の代わりにタコを使ってみてください。

ヘルシーな上に、タコの旨みが凝縮し美味しいソースが出来上がります。

ミンチ状にすることで、短時間で驚きの柔らかさに

相性のいいハーブをたっぷりと使ったレシピです。

タコの煮込みとヨーグルトを合わせたレシピはこちら。

ポイントは、

  • 玉ねぎをあめ色になるまで炒める
  • ハーブは、オイルの中で香りを出す
  • アルデンテにするために、袋に表記の時間から1分20秒短く茹でる

レシピ

タコのラグーソース

 ・準備時間 10分 ・調理時間 30分
Course パスタソース
Cuisine イタリア料理
Servings 4 人分

Ingredients
  

 材料

  • ボイルタコ 200g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1個
  • ダイストマト缶 1缶(400g)
  • にんにく(みじん切り) 12g
  • 鷹の爪 1本

 ハーブ、調味料

  • ローズマリー 2本
  • バジル 2本
  • はちみつ 40g
  • ピュアオリーブオイル 40g
  • 4g

Instructions
 

 下準備

  • ボイルタコをフードプロセッサーでミンチ状にする。
  • 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。

 調理

  • 鍋にオリーブオイルを敷き、にんにく、鷹の爪、ローズマリー、バジルを加えて弱火にして香りを出す
  • 香りが出たら、玉ねぎを加えて、あめ色になるまで弱火で炒める
  • ミンチにしたタコ、ダイストマト缶、はちみつ、塩を加え、弱火で30分煮込んだら完成

Notes

  • 水分がなくなってきたら、水を足してよく混ぜる
  • 時間があれば、出来上がったソースを1時間ほど休ませると味がなじむ
  • 保存の目安は、冷蔵で3~4日、冷凍で1か月
 

タコのラグーソース スパゲッティ

 ・調理時間 10分
Course パスタ
Cuisine イタリア料理
Servings 1 人分

Ingredients
  

 材料

  • スパゲッティ 80g
  • タコのラグーソース 100g
  • ディル 1本
  • にんにく(みじん切り) 4g
  • ピュアオリーブオイル 20g
  • 茹で汁 60g

Instructions
 

 調理

  • たっぷりのお湯に1%の塩を加え、スパゲッティを茹で始める。
  • フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを加え、きつね色になるまで弱火で加熱する。
  • タコのラグーソースと茹で汁を加える。
  • 茹で上がったスパゲッティと絡めて、お皿に盛り付け、ディルを飾って完成。

Notes

 
この料理に合わせたい白ワイン

「マーレ・マンニュム “クルード” ビアンコ」

タコのラベルが特徴的な、タコ料理に合わせたい白ワイン。

飲み口が非常にすっきりしていて、料理の脂をさらっと流し込んでくれます。

濃い味付けのタコのラグーソースにもピッタリです。

ここまでご覧いただき、ありがとうございます。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。

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