![[タコを煮込んで柔らかく] 〜タコのラグーソース スパゲッティ〜](https://yuttera.com/wp-content/uploads/08d4eea7bf7ced2018d722aab6b103f3-1.jpg)
パスタで人気のミートソース。
肉の代わりにタコを使ってみてください。
ヘルシーな上に、タコの旨みが凝縮した美味しいソースが出来上がります。
ミンチ状にすることで、短時間で驚きの柔らかさに。
相性のいいハーブをたっぷりと使ったレシピです。
ポイントは、
- 玉ねぎをあめ色になるまで炒める
- ハーブは、オイルの中で香りを出す
- アルデンテにするために、袋に表記の時間から1分20秒短く茹でる
地中海料理の出張シェフを展開中です。
食べてみたい方、興味のある方は、下記からお気軽にお問い合わせください。
レシピ
タコのラグーソース
･準備時間 10分 ･調理時間 30分
Ingredients
材料
- ボイルタコ 200g
- 玉ねぎ(みじん切り) 1個
- ダイストマト缶 1缶(400g)
- にんにく(みじん切り) 12g
- 鷹の爪 1本
ハーブ、調味料
- ローズマリー 2本
- バジル 2本
- はちみつ 40g
- ピュアオリーブオイル 40g
- 塩 4g
Instructions
下準備
- ボイルタコをフードプロセッサーでミンチ状にする。
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
調理
- 鍋にオリーブオイルを敷き、にんにく、鷹の爪、ローズマリー、バジルを加えて弱火にして香りを出す。
- 香りが出たら、玉ねぎを加えて、あめ色になるまで弱火で炒める。
- ミンチにしたタコ、ダイストマト缶、はちみつ、塩を加え、弱火で30分煮込んだら完成。
Notes
- 水分がなくなってきたら、水を足してよく混ぜる。
- 時間があれば、出来上がったソースを1時間ほど休ませると味がなじむ。
- 保存の目安は、冷蔵で3~4日、冷凍で1か月。
タコのラグーソース スパゲッティ
･調理時間 10分
Ingredients
材料
- スパゲッティ 80g
- タコのラグーソース 100g
- ディル 1本
- にんにく(みじん切り) 4g
- ピュアオリーブオイル 20g
- 茹で汁 60g
Instructions
調理
- たっぷりのお湯に1％の塩を加え、スパゲッティを茹で始める。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを加え、きつね色になるまで弱火で加熱する。
- タコのラグーソースと茹で汁を加える。
- 茹で上がったスパゲッティと絡めて、お皿に盛り付け、ディルを飾って完成。
Notes
- 粉チーズやオリーブを加えのもオススメ。
- ソースにニンニクやオリーブオイルが入っていますが、パスタを作る時に大事なので、(2)の工程は省かない。
- タコとバジルを組み合わせたサラダのレシピはこちら。
この料理に合わせたい白ワイン
「マーレ･マンニュム “クルード” ビアンコ」
タコのラベルが特徴的な、タコ料理に合わせたい白ワイン。
飲み口が非常にすっきりしていて、料理の脂をさらっと流し込んでくれます。
濃い味付けのタコのラグーソースにもピッタリです。
リンク
ここまでご覧いただき、ありがとうございます。
レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。
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