![[フルーツを使った冷製パスタ]〜生ハムとオレンジの冷製フェットチーネ〜](https://yuttera.com/wp-content/uploads/12eda389ffc192b6b1b904c19af9748c.jpg)
暑い時期に食べたくなる冷製パスタ。
上手に作るには、塩分濃度と温度が大事。
今回は、讃岐うどんのようなモチモチ感を楽しむために、幅広麺のフェットチーネを使用しています。
具材には、生ハムとオレンジを組み合わせた、夏にぴったりの爽やかレシピ。
ワイン以外でも、しっかりと冷やしたすっきり系の日本酒とよく合います。
ポイントは、
- 茹で時間は、袋に表記より2分長く茹でる
- パスタ、ソース、お皿をしっかりと冷やす
- ソースと絡める前、パスタに水分を残さないようにザルでしっかりと切る
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食べてみたい方、興味のある方は、下記からお気軽にお問い合わせください。
レシピ
生ハムとオレンジの冷製フェットチーネ
･調理時間 15分
Ingredients
材料
- フェットチーネ 60g
- 生ハム 30g(2枚)
- オレンジ 30g
- 水菜 3g
- バジルソース 15g
- EVオリーブオイル 15g
- 粉チーズ(ソース用) 5g
- 粉チーズ(仕上げ用) 5g
- 塩 1g
- ブラックペッパー 少量
- 茹で汁(塩) 適量(茹で汁の1.5%の量)
Instructions
調理
- たっぷりのお湯に、1.5％の塩を加え、フェットチーネを茹で始める。＊生麺→袋に表記の時間プラス1分20秒＊乾麺→袋に表記の時間プラス2分20秒
- 盛り付けるお皿を冷蔵庫で冷やす。
- オレンジの皮をむき、身だけ切り取り、薄皮についた果汁を絞る。
- ボウルに、オレンジの果汁、バジルソース、EVオリーブオイル、粉チーズ(ソース用)、塩を加えて混ぜてソースにする。
- 茹で上がったフェットチーネを、氷水の中に入れて冷やす。
- ザルにあげてしっかりと水気を切ったら、ソースと絡めてお皿に高く盛り付ける。
- 水菜、生ハム、オレンジを盛り付け、粉チーズ(仕上げ用)とブラックペッパーを振ったら完成。
Notes
- 市販のバジルソースで十分美味しくできますが、手作りレシピも紹介します。
- (約200g分)…バジルの葉 50g にんにく 6g 松の実(またはくるみ) 10g 粉チーズ 30g 塩 3g EVオリーブオイル 100g
- よく冷やしたミキサーで、すべての材料をペースト状になるまで混ぜて、急冷。(冷たい状態を保つことで、綺麗な色になる)
- 市販のコーンスープを使った冷製パスタのレシピはこちら。
オススメの低糖質フェットチーネ
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大豆全粒粉で作られた、低糖質フェットチーネ。
大豆の香りも気にならず、生麺らしいモチモチ感を楽しめます。
リンク
ここまでご覧いただき、ありがとうございました。
レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。
生ハムや柑橘類とよく合う日本酒