![[市販のコーンスープで冷製パスタ] 〜とうもろこしの冷製カルボナーラ〜](https://yuttera.com/wp-content/uploads/9bf9d39a7b8cd05769a14ebc8b8ae357-1.jpg)
カルボナーラは「炭焼き職人」が名前の由来。
炭をイメージしたブラックペッパーがポイントなんです。
濃厚なクリームに、パンチの効いたブラックペッパーのアクセントが美味しいですね。
冷製を表現するために必要なのが、市販のコーンスープの素です。
とうもろこしの甘みを上手に利用して、美味しい冷製パスタを作っていきましょう。
軽めの赤ワインと合わすのがオススメです。
ポイントは、
- 冷製の場合は、袋に表記の時間より1分長く茹でる
- パスタ、ソース、お皿をしっかりと冷やす
- ソースを絡める前、パスタに水分を残さないように、ザルでしっかりと切る
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食べてみたい方、興味のある方は、下記からお気軽にお問い合わせください。
レシピ
トウモロコシの冷製カルボナーラ
･準備時間 5分 ･調理時間 10分
Ingredients
材料
- スパゲッティ 70g
- 卵黄 1個
- コーンスープの素 1袋
- 水煮コーン 20g
- 牛乳 150g
- 粉チーズ(ソース用) 10g
- 粉チーズ(仕上げ用) 10g
- ベーコンフレーク 10g
- ブラックペッパー 好みの量
- 塩 2g
- 氷水 適量
Instructions
下準備
- 牛乳を温めてコーンスープの素を溶かし、水煮コーン、粉チーズ(ソース用)を加え、よく冷やす。
- 盛り付けるお皿も冷蔵庫で冷やしておく。
調理
- たっぷりの湯に、1％の塩を加え、スパゲッティを茹で始める。(袋に表記の時間より1分長く茹でる)
- 茹で上がったら、塩を入れた氷水で急冷する。
- 冷えたらザルに上げ、水気をしっかりと切って、準備したコーンスープと絡める。
- 冷やしておいたお皿に盛り付け、真ん中に卵黄をのせる。
- 粉チーズ(仕上げ用)、ベーコンフレーク、ブラックペッパーをかけて完成。
Notes
- ベーコンフレークがない場合、ベーコンを細かく切ってカリカリになるように、油で炒めたもので代用(出てきた油をソースに加えても良い)
- お皿を冷凍庫で冷やすと、パスタがくっついたり、常温に出した時に水滴が大量に出てしまうので、冷蔵庫がオススメ。
- カボチャスープの素でも、同分量で美味しくできます。
- 焼きナスをソースにした冷製パスタのレシピはこちら。
この料理に合わせたい赤ワイン
「タヴェルネッロ オルガニコ サンジョヴェーゼ」
イタリアのエミリア･ロマーニャ州で生まれた赤ワイン。
飲み口は軽めなので、冷たいパスタにピッタリ。
冷やして飲むのがオススメです。
リンク
ここまでご覧いただき、ありがとうございました。
レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。
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