Egg

[トマトとスパイスが決め手のモロッコの味] 〜ベルベルオムレツ〜

モロッコ発祥の料理で、サハラ砂漠に住むベルベル民族が古くから食べてきたオムレツ。 この民族の特徴で、過酷な旅をしてきた旅人に対してもてなすといった風習があります。  ...
Skill

[地中海料理の基本を押さえる] 〜地中海料理に欠かせない調味料5選〜

そもそも地中海料理とは? 料理そのものではなく、イタリア、スペイン、ギリシャ、モロッコ、トルコ、イスラエルなど、地中海沿岸諸国で作られる料理のことを示します。 なので...
Dessert

[定番ドルチェをインスタントコーヒー+スパイスでアレンジ] 〜カルダモンティラミス〜

イタリア発祥で、1990年代初頭から日本でも人気のティラミス。 スポンジやビスケットにたっぷりのコーヒを染み込ませた生地と、マスカルポーネの甘い層を重ねて食べる、甘さと苦み...
Fish

[食欲そそる、にんにくの香り] 〜ベビーホタテとオクラのアーリオ・オーリオ〜

「アーリオ」はにんにく、「オーリオ」はオリーブオイルを指すイタリア語。 にんにくとオリーブオイルを使って、サッと炒めたシンプルな料理です。 中でも有名なのは、スパゲッ...
Meat

[BBQで大活躍するギリシャ料理] 〜スブラキ〜

肉や野菜を串に刺して焼く、スブラキ。 本来は短めの串に刺して焼くので、日本の焼き鳥や、トルコのシシケバブに似ています。 今回は見た目も楽しめる、長い串を使ったレシピ。...
Dessert

[サクサク生地と濃厚クリーム] 〜巨峰とゴールデンキウイのタルト〜

土台になる生地を「パータ・シュクレ」、間の生地を「クレーム・ダマンド」、上のクリームを「クレーム・ディプロマット」 この3つが重なることで、統一感が生まれる魅惑のタルト。 ...
Meat

[肉、野菜、スパイスを挟み込む] 〜チキンシャワルマサンド〜

たっぷりのスパイスで漬け込んだ肉「シャワルマ」 イスラエルでは、このシャワルマをたっぷりの野菜とともに、ピタパンやバゲットでサンド。 フレッシュな野菜やマリネした野菜...
Skill

[オリーブオイルが決め手!] 〜地中海のサラダレシピ11選〜

地中海沿岸の地域では、数多くの野菜が作られていて、食卓には欠かせません。 素材を活かした味付けが多く、どんな料理にも組み合わせたいのが、オリーブオイル。 地中海式ダイ...
Mezze

[スーパーフードで満腹サラダ] 〜キヌアとミントのタブレ〜

近年、栄養価の高さから、スーパーフードとして注目されている「キヌア」 食物繊維やカルシウム、鉄分が豊富に含まれているため、便秘予防や美肌対策といった、特に女性に嬉しい効果を...
Dessert

[牛乳と米粉で作るトルコの伝統的スイーツ] 〜ムハッレビ〜

トルコのスイーツといえば、ドンドゥルマ(トルコアイス)やバクラヴァなら知っている人も多いのではないでしょうか? 1度食べたことがある人なら分かる、衝撃的な甘さ。 この...
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