![[ソースが決め手のトルコ風水餃子] 〜マントゥ〜](https://yuttera.com/wp-content/uploads/484d557a06e3ef679219c5764b1cf2b0.jpg)
小麦粉でできた生地に挽き肉を詰める料理は、地中海で多く存在します。
イタリアの「ラビオリ」、スペインの「エンパナーダ」、チュニジアの「ブリック」など。
数ある中で、今回はトルコの水餃子を紹介します。
特徴は、小ぶりなサイズに、ヨーグルトとバターで作ったソースを２種類かける事。
この2種類のソース、あまり出会わない味ですが、水餃子とよく合います。
今回は、市販の皮を使った簡単レシピ。
ビールが進むこと間違いなしです。
ポイントは、
- 中身がはみ出さないように包む
- 中の挽き肉をよくこねる
- スープにも味をつけておく
レシピ
マントゥ
･準備時間 10分 ･ 調理時間 40分
Ingredients
材料
- 牛ひき肉 200g
- 玉ねぎ(すりおろし) ½個
- パセリ(みじん切り) 15g
- クミンパウダー 2g
- 塩 2g
- 餃子の皮 40枚
ヨーグルトソース
- プレーンヨーグルト 200g
- にんにくチューブ 4g
- はちみつ 5g
- 塩 2g
バターソース
- 無塩バター 40g
- トマトペースト 5g
- 塩 1g
茹で汁
- 湯 1L
- チキンコンソメ 10g
仕上げ用
- カイエンペッパーパウダー 少量(お好みで)
- ドライミント 少量
Instructions
下準備、ソース
- 玉ねぎをすりおろし、パセリをみじん切りにする。
- プレーンヨーグルトに、にんにくチューブとはちみつ、塩を加えよく混ぜる。
- フライパンに無塩バター入れ、溶けるまで弱火にかけ、トマトペーストと塩を加えよく混ぜる。
調理
- 牛ひき肉に玉ねぎのすりおろし、パセリ、クミン、塩を加えて粘りが出るまでよく捏ね、餃子の皮で包む。
- 半分折りして、端と端をくっつけ、帽子のような形にする。
- お湯を沸かし、チキンコンソメを加え、マントゥを茹で始める。(目安は3分程度)
- 火が通ったものからすくい取り、お皿に盛り付ける。(浮いてきたら火が通った合図)
- ヨーグルトソースとバターソースをたっぷりとかけ、カイエンペッパーとミントをまぶして完成。
Notes
- 火の通りの見極め方が大事！浮いてくるタイミングを要チェック。
- 茹でた後の茹で汁も美味しいので、野菜やワカメなどを入れてスープに。
- トルコの簡単卵料理はこちら。
この料理に合わせたいビール
「キリン SPRING VALLEY 豊潤 ＜496＞」
コクがあり、飲みごたえのあるビール。
程よい苦味が、餃子やスパイスととてもよく合います。
リンク
ここまでご覧いただき、ありがとうございました。
レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。
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