[ソースが決め手のトルコ風水餃子] 〜マントゥ〜

Meat

小麦粉でできた生地に挽き肉を詰める料理は、地中海で多く存在します。

イタリアの「ラビオリ」、スペインの「エンパナーダ」、チュニジアの「ブリック」など。

数ある中で、今回はトルコの水餃子を紹介します。

特徴は、小ぶりなサイズに、ヨーグルトとバターで作ったソースを2種類かける事

この2種類のソース、あまり出会わない味ですが、水餃子とよく合います。

今回は、市販の皮を使った簡単レシピ

ビールが進むこと間違いなしです。

ヨーグルトソースで食べる、エビのフリットのレシピはこちら。

ポイントは、

  • 中身がはみ出さないように包む
  • 中の挽き肉をよくこねる
  • スープにも味をつけておく

レシピ

マントゥ

 ・準備時間 10分 ・ 調理時間 40分
Course メイン
Cuisine トルコ料理
Servings 4 人分

Ingredients
  

 材料

  • 牛ひき肉 200g
  • 玉ねぎ(すりおろし) ½個
  • パセリ(みじん切り) 15g
  • クミンパウダー 2g
  • 2g
  • 餃子の皮 40枚

 ヨーグルトソース

  • プレーンヨーグルト 200g
  • にんにくチューブ 4g
  • はちみつ 5g
  • 2g

 バターソース

  • 無塩バター 40g
  • トマトペースト 5g
  • 1g

 茹で汁

  • 1L
  • チキンコンソメ 10g

 仕上げ用

  • カイエンペッパーパウダー 少量(お好みで)
  • ドライミント 少量

Instructions
 

 下準備、ソース

  • 玉ねぎをすりおろし、パセリをみじん切りにする。
  • プレーンヨーグルトに、にんにくチューブとはちみつ、塩を加えよく混ぜる。
  • フライパンに無塩バター入れ、溶けるまで弱火にかけ、トマトペーストと塩を加えよく混ぜる。

 調理

  • 牛ひき肉に玉ねぎのすりおろし、パセリ、クミン、塩を加えて粘りが出るまでよく捏ね、餃子の皮で包む。
  • 半分折りして、端と端をくっつけ、帽子のような形にする。
  • お湯を沸かし、チキンコンソメを加え、マントゥを茹で始める。(目安は3分程度)
  • 火が通ったものからすくい取り、お皿に盛り付ける。(浮いてきたら火が通った合図)
  • ヨーグルトソースとバターソースをたっぷりとかけ、カイエンペッパーとミントをまぶして完成。

Notes

  • 火の通りの見極め方が大事!浮いてくるタイミングを要チェック。
  • 茹でた後の茹で汁も美味しいので、野菜やワカメなどを入れてスープに
  • トルコの簡単卵料理はこちら。
この料理に合わせたいビール

「キリン SPRING VALLEY 豊潤 <496>」

コクがあり、飲みごたえのあるビール

程よい苦味が、餃子やスパイスととてもよく合います。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。

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