![[トルコ人気のファーストフードはサバサンド!?] 〜バルック･エキメッキ〜](https://yuttera.com/wp-content/uploads/dc96150fef12e71885e21810373267ae.jpg)
バルック･エキメッキとは、焼き鯖をバゲットに挟んだサンドイッチを意味します。
日本では焼き鯖といえばご飯なので、違和感がある人も多いのではないでしょうか？
騙されたと思って、1度チャレンジしてみてください。
本場ではシンプルに塩焼きにすることが多いですが、少しアレンジを加えて、ミックスしたスパイスを加えています。
たっぷりのレモンを絞って食べるのがオススメの食べ方なので、お試しください。
ポイントは、
- 食感のバランスを考えて、バタールやクッペを使うのがオススメ。
- 鯖と合うように、にんにくを多めに使う。
- スパイスで漬け込むので、30分は寝かせる。
レシピ
バルック･エキメッキ
･準備時間 35分 ･調理時間 10分
Ingredients
材料
- 鯖 半身
- バタール 20cm
- サニーレタス 2枚
- 玉ねぎ 小½個
- にんにく 1片
- レモン ¼個
- 塩 2g
- コリアンダーパウダー 小さじ1/2
- クミンパウダー 小さじ1
- ホワイトペッパー 小さじ1
- ゴマ 1g
- オリーブオイル 15g
- EVオリーブオイル 適量
Instructions
下準備
- 鯖に骨が付いていれば抜いておく。
- 塩、コリアンダー、クミン、ホワイトペッパー、ゴマを混ぜて、鯖によくまぶし、30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
- 玉ねぎをスライスして水にさらし、サニーレタスはちぎって洗う。
調理
- フライパンにオリーブオイルを敷き、スライスしたにんにくを加えて弱火にかける。
- にんにくが色づいたら取り出し、残った油で鯖の皮目から焼き始める。
- 皮目が色づいたら裏返し、身の方も焼き火を通す。
- バタールを横半分に切り、焦んがりと焼き、EVオリーブオイルを満遍なくまわしかける。
- バタールの片面に、サニーレタス、玉ねぎ、焼き鯖、にんにくスライスの順に乗せ、カットレモンを添えて完成。
Notes
- ミックススパイスに塩を加えることで、魚に含まれる余分な水分を脱水する効果を発揮する。
- パンに塗るEVオリーブオイルやバターは、必ず焼きたてに塗る。
- 鶏胸肉を使ったイスラエルのサンドイッチレシピはこちら。
サンドイッチによく合うオリーブオイル
「登馬商事 サンジュリアーノ エクストラヴァージンオリーブオイル」
食パン、バゲット、ベーグルなど、素朴な味わいのパンで作るサンドイッチに最適なオリーブオイル。
香りも良く、そのまま付けて食べるだけでも極上ですが、具材の旨みを引き出すにも効果的です。
焼きたてパンにこのオリーブオイルをたっぷりと染み込ませて、お好みの具材でサンドすれば、サンドイッチのクオリティが何倍にも膨れ上がります。
リンク
ここまでご覧いただき、ありがとうございました。
レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。
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是非見てください！
