[フムスのアレンジレシピ3] 〜フムスとハーブのサラダ〜

Mezze

スーパーフード、ひよこ豆で作るペースト「フムス」

ヘルシーな料理を更にヘルシーに食べるアレンジレシピです。

使うのは、同じスーパーフードのブロッコリースプラウトとたっぷりのハーブ。

濃厚な味わいのフムスにさっぱりとしたハーブが加わることで、この1品でも大満足な味になります。

特にダイエットを意識している人にオススメの食べ方です。

低糖質パンと組み合わせて、美味しくダイエットを頑張りましょう!

基本のフムスのレシピはこちらから。

ポイントは、

  • 缶詰のひよこ豆は少し固いので、滑らかにするために茹で直す
  • 茹で汁は超重要!絶対に捨てない!
  • EVオリーブオイルは必須、摂取することでダイエット効果もあり

レシピ

フムスとハーブのサラダ

 •調理時間 35分
Course 前菜
Cuisine イスラエル料理
Servings 4 人分

Ingredients
  

 材料

  • ひよこ豆水煮缶 1缶(固形量240g)
  • にんにく 3g
  • 白ごまペースト 45g
  • レモンジュース 15g
  • EVオリーブオイル 45g
  • クミンパウダー 2g
  • 2g
  • 茹で汁 100~120g
  • 200g

 仕上げ用

  • ブロッコリースプラウト 2パック
  • ディル 5本
  • サラダバジル(なければバジル) 1パック(10枚)
  • アーモンド(砕く) 6個
  • ピンクペッパー 10粒
  • ブラックペッパー 適量
  • EVオリーブオイル 15g

Instructions
 

 調理

  • ひよこ豆とにんにく、水を加えて強火で5分、沸いたら弱火にして10分茹でる。
  • 茹でたらザルに上げ、個体と液体に分ける。*茹で汁は捨てない
  • ひよこ豆の個体、白ごまペースト、レモンジュース、EVオリーブオイル、クミンパウダー、塩をフードプロセッサーに加え、よく回す。
  • 滑らかにするために、少しずつ茹で汁を加え、粒が消えるまで回す。
  • ボウルに移して、冷蔵庫で15分ほど冷ます。
  • ブロッコリースプラウト、ディル(葉の部分)、サラダバジル(バジルの場合、葉の部分のみ使う)を合わせて混ぜておく。

 仕上げ

  • フムスをお皿に盛り、真ん中にくぼみを作り、混ぜておいたスプラウトをたっぷり盛り付ける。
  • 砕いたアーモンド、ピンクペッパー、ブラックペッパー、EVオリーブオイルをかけて完成。

Notes

この料理に使いたいタヒニ(白ごまペースト)

「Tahini Extra」

日本の白ごまペーストに比べると味が濃厚で、フムスによく合うタヒニ

フムスがよく作られるレバノン原産なので、本場の味が楽しめます。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。

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