スーパーフード、ひよこ豆で作るペースト「フムス」
ヘルシーな料理を更にヘルシーに食べるアレンジレシピです。
使うのは、同じスーパーフードのブロッコリースプラウトとたっぷりのハーブ。
濃厚な味わいのフムスにさっぱりとしたハーブが加わることで、この1品でも大満足な味になります。
特にダイエットを意識している人にオススメの食べ方です。
低糖質パンと組み合わせて、美味しくダイエットを頑張りましょう!
ポイントは、
- 缶詰のひよこ豆は少し固いので、滑らかにするために茹で直す
- 茹で汁は絶対に捨てない
- EVオリーブオイルは必須、摂取することでダイエット効果もあり
地中海料理をもっと簡単に作りたい方へ、Instagramやってます。
是非見てください!
レシピ
フムスとハーブのサラダ
•調理時間 35分
Ingredients
材料
- ひよこ豆水煮缶 1缶(固形量240g)
- にんにく 3g
- 白ごまペースト 45g
- レモンジュース 15g
- EVオリーブオイル 45g
- クミンパウダー 2g
- 塩 2g
- 茹で汁 100~120g
- 水 200g
仕上げ用
- ブロッコリースプラウト 2パック
- ディル 5本
- サラダバジル(なければバジル) 1パック(10枚)
- アーモンド(砕く) 6個
- ピンクペッパー 10粒
- ブラックペッパー 適量
- EVオリーブオイル 15g
Instructions
調理
- ひよこ豆とにんにく、水を加えて強火で5分、沸いたら弱火にして10分茹でる。
- 茹でたらザルに上げ、個体と液体に分ける。*茹で汁は捨てない
- ひよこ豆の個体、白ごまペースト、レモンジュース、EVオリーブオイル、クミンパウダー、塩をフードプロセッサーに加え、よく回す。
- 滑らかにするために、少しずつ茹で汁を加え、粒が消えるまで回す。
- ボウルに移して、冷蔵庫で15分ほど冷ます。
- ブロッコリースプラウト、ディル(葉の部分)、サラダバジル(バジルの場合、葉の部分のみ使う)を合わせて混ぜておく。
仕上げ
- フムスをお皿に盛り、真ん中にくぼみを作り、混ぜておいたスプラウトをたっぷり盛り付ける。
- 砕いたアーモンド、ピンクペッパー、ブラックペッパー、EVオリーブオイルをかけて完成。
Notes
- 植物性のものばかりなので、ビーガン料理にもなります。
- ハーブやピンクペッパー、アーモンドで、様々な味や食感が楽しめます。
- 枝豆を使ったフムスのレシピはこちら。
この料理に使いたいタヒニ(白ごまペースト)
「Tahini Extra」
日本の白ごまペーストに比べると味が濃厚で、フムスによく合うタヒニ。
フムスがよく作られるレバノン原産なので、本場の味が楽しめます。
リンク
ここまでご覧いただき、ありがとうございました。
レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。