[ひよこ豆で作るビーガンコロッケ]　〜ファラフェルタヒニソース〜

2023.12.12更新

生のひよこ豆を1晩戻して、たっぷりのハーブとスパイスで作る中東料理。

食感ザクザクで、そのままでも、サンドイッチにしても美味しい味付けになっています。

使っている材料に動物性のものはなく、ビーガン料理の中でも人気のあるメニューです。

濃厚な味のタヒニ(白ごまのペースト)との相性が良く、レモンなどと混ぜて、ソースとして使います。

キンキンに冷やしたビールがよく合う1品です。

ポイントは、

地中海料理をもっと簡単に作りたい方へ、Instagramやってます。
是非見てください！

レシピ

　･ひよこ豆の戻し時間　半日　･調理時間　15分

Course 前菜

Cuisine イスラエル料理

Servings 4 人分

戻したひよこ豆をザルにあげ、水気を切る。
タヒニソースの材料をよく混ぜ合わせておく。
フードプロセッサーに、戻したひよこ豆、玉ねぎ(ざく切り)、にんにく、パセリ、コリアンダー、ミント、コリアンダーホール、クミンホール、塩を混ぜ合わす。(ひよこ豆の粒が少し残る程度)
水分が出るので、少し絞りながら、20~30gの丸型や俵型に整形する。
揚げ油を170°に熱して、整形したファルフェルを素揚げして、2~3分あげ、浮き上がってきたのを目安に引き上げる。
お皿に盛り付け、タヒニソースを添え、カットしたミニトマトとピクルスを飾って完成。

「神戸スパイス　ひよこ豆」

地中海や中東の食材が豊富な神戸スパイス。

乾燥のまま品質よく、味の濃いひよこ豆を扱っているのでオススメです。

リンク

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。