[スパイス香るトルコの土鍋料理] 〜ひよこ豆とナスのギュベッチ〜

Mezze

ギュベッチとは、肉や魚とたっぷりの野菜を、素焼きの土鍋で煮込んだトルコ料理

今回は動物性のものを使わず、ヘルシーかつビーガン対応のレシピにしています。

数種類のスパイスを組み合わせて、普段と違った味を体験してみませんか?

今回使うスパイスは、パプリカ、コリアンダー、ターメリック、オレガノ、シナモン。

メインに使うひよこ豆やナスとの相性が良く、エキゾチックな味わいに仕上がります。

スパイス好きにオススメ!モロッコのナス料理「ザルーク」のレシピはこちら。

ポイントは、

  • 玉ねぎとスパイスをしっかりと炒める
  • ナスは煮崩れしすぎないように、他の野菜より大きめにカットする
  • ひよこ豆缶とトマト缶の水分で仕上げる

レシピ

ひよこ豆とナスのギュベッチ

 ・準備時間 10分 ・調理時間 30分
Course 前菜
Cuisine トルコ料理
Servings 4 人分

Ingredients
  

 材料

  • ひよこ豆水煮缶 ½缶(120g)
  • ナス 3本
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 玉ねぎ 1個
  • 人参 1本
  • ピーマン 3個
  • ダイストマト缶 1缶(400g)
  • パセリ(みじん切り) 10g
  • パプリカパウダー 小さじ1½
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ½
  • シナモンパウダー 小さじ½
  • オレガノチップ 小さじ1
  • ローリエ 2枚
  • 適量
  • ピュアオリーブオイル 20g

Instructions
 

 下準備

  • ナスを1.5cm角、玉ねぎ、人参、ピーマンを1cmカットする。

 調理

  • 土鍋にピュアオリーブオイルを敷き、にんにくを加えて、黄金色になるまで弱火で色付ける
  • 玉ねぎと人参、塩を加えて、しんなりするまで中火弱で炒め、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加えて、粉気がなくなるまで弱火で炒める
  • ピーマンとナスを加えて軽く炒め、ひよこ豆(液体ごと)、ダイストマト缶、シナモンパウダー、オレガノチップ、ローリエを加えて、焦げないようにかき混ぜながら弱火で20分ほど煮込む
  • 味見をして塩で調整し、お皿に盛り付け、パセリを散らして完成。

Notes

この料理と食べたいパン

「アダマ ピタポケットパン 95g×10枚入り」

もちもちの食感とほんのり塩味が、料理とよく合うピタパン

開きやすく、具材も詰めやすいのでサンドイッチにもオススメです。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。

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