Vegan

Dessert

[濃厚、滑らかな、新食感] 〜タヒニと豆腐のビーガンチーズケーキ〜

乳製品や白砂糖、蜂蜜を一切使わない、ビーガンの方にも対応のチーズケーキ。 美味しい?甘い?固まるの?と疑問も出るのではないでしょうか? その疑問を全て解消できる、新食...
Mezze

[ナスが主役のごちそうサラダ] 〜パトルジャン・サラタス〜

ナスを使った料理が無数に存在すると言われるトルコ。 その中でも代表的なのが「パトルジャン・サラタス」 意味は「ナスのサラダ」で、家庭によってはババガヌーシュのようにペ...
Mezze

[フムスのアレンジレシピ5] 〜ほうれん草のチリフムス〜

栄養価が非常に高く、スーパーフードとも呼ばれる「ひよこ豆」 たんぱく質やビタミンB、ビタミンE、鉄分などが豊富に含まれていることから、ダイエットやアンチエイジングに効果のあ...
Mezze

[スーパーフードで満腹サラダ] 〜キヌアとミントのタブレ〜

近年、栄養価の高さから、スーパーフードとして注目されている「キヌア」 食物繊維やカルシウム、鉄分が豊富に含まれているため、便秘予防や美肌対策といった、特に女性に嬉しい効果を...
Mezze

[スパイス香るトルコの土鍋料理] 〜ひよこ豆とナスのギュベッチ〜

ギュベッチとは、肉や魚とたっぷりの野菜を、素焼きの土鍋で煮込んだトルコ料理。 今回は動物性のものを使わず、ヘルシーかつビーガン対応のレシピにしています。 数種類のスパ...
Mezze

[野菜たっぷり、あると嬉しいお酒のお供] 〜スパイス&ハーブを効かせたピクルス〜

ビールやワイン、日本酒など、様々なお酒と相性のいいピクルス。 地中海料理でも、名脇役として添えられたり、料理のアクセントに使われます。 栄養価を逃さずに、たっぷりの野...
Mezze

[焼きナスを使ったギリシャの冷たいサラダ] 〜メリジャノサラタ〜

ナスを使った料理が多い地中海。 特に焼きナスは、刻んだり、ペーストにしたり、そのまま豪快に使ったりと様々。 今回は、ギリシャの味。 お酢を利かせた、暑い季節にぴ...
Dessert

[アボカドで作るビーガンスイーツ] 〜ビーガンチョコレートムース〜

ビーガン料理では、肉、魚以外にも、卵や白砂糖、乳製品、はちみつといったものがNGです。 スイーツ作りにとって欠かせないものも多いですが、代用品も数多く存在しています。 ...
Mezze

[ナスを使った豪快なイスラエル料理] 〜焼きナスのカルパッチョ スパイシータヒニソース〜

カルパッチョと名前にありますが、本来の牛肉や魚介を使うカルパッチョとは別物。 豪快に焼いたナスを開いて、中にたっぷりのソースやハーブで飾るところから、その名が付いたと考えら...
Mezze

[濃厚ソースで野菜がもっと美味しくなる!] 〜温野菜のサラダ タヒニとハーブのソース〜

白ごまのペーストを使った、イスラエル生まれのソース。 本場のごまペーストは、日本のものより味や香りが濃く、ドロっととしているのが特徴的。 タヒニと呼ばれ、ひよこ豆のペ...
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