Pasta

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[秋の味覚の組み合わせ] 〜秋鮭と秋茄子のアラビアータ タリオリーニ〜

1年を通して、1番美味しくなる旬の味覚。 秋は食材の宝庫と言われるくらい、美味しいものがたくさん出回るシーズンです。 今回は、その中でも地中海料理でよく使われる、鮭と...
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[焼きナスをソースにした冷製パスタ] 〜焼きナスと海老の冷製スパゲッティ〜

地中海料理には欠かせないナス。 たくさん栽培されることから、ナスだけでも、レパートリーが無数に存在。 その中でも、よく作られる焼きナスを使った冷製パスタを紹介します。...
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[暑い季節に欠かせない常備マリネ] 〜トマトのバルサミコマリネとアレンジ冷製パスタ〜

地中海料理には欠かせないトマト。 サラダやパスタ、ソース、スープ、詰め物など、どの国でも幅広く使われています。 そんなトマトをバルサミコ酢に漬け込むことで、甘酸っぱさ...
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[塩気と辛味でワインが進む、ナポリの名物パスタ] 〜スパゲッティ・プッタネスカ〜

「娼婦風パスタ」を意味するプッタネスカ。 忙しい娼婦が体力を回復させるために、身近な材料で作った事から、この名が付けられました。 オリーブ、ケッパー、アンチョビの塩気...
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[トロットロに煮込んだブロッコリーが癖になる] 〜ブロッコリーのペペロンチーノ〜

にんにく、鷹の爪、オィーブオイルがベースのペペロンチーノ。 そこに、たっぷりのブロッコリーとアンチョビを入れてよく潰すと、それだけでも十分に美味しいソースが出来上がります。...
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[プロ直伝!本気のミートソース] 〜スパゲッティ・ボロネーゼ〜

幅広い層から親しまれるミートソース。 家庭によって味も様々ですね。 今回は、少し手間はかかりますが、本格的なプロのレシピを紹介します。 休日やお祝い事の日に作っ...
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[フルーツを使った冷製パスタ]〜生ハムとオレンジの冷製フェットチーネ〜

暑い時期に食べたくなる冷製パスタ。 上手に作るには、塩分濃度と温度が大事。 今回は、讃岐うどんのようなモチモチ感を楽しむために、幅広麺のフェッチチーネを使用しています...
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[ワインが進むローマの名物パスタ] 〜カチョ•エ•ペペ〜

「アマトリチャーナ」「カルボナーラ」と並んで、ローマの三大パスタに入る「カチョ•エ•ペペ」 チーズと胡椒だけで作れる、シンプルなのに本格的。 イタリア語で「カチョ」は...
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[タコを煮込んで柔らかく] 〜タコのラグーソース スパゲッティ〜

パスタで人気のミートソース。 肉の代わりにタコを使ってみてください。 ヘルシーな上に、タコの旨みが凝縮した美味しいソースが出来上がります。 ミンチ状にす...
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[湿気た海苔をパスタに活用] 〜3種の海苔のクリームスパゲッティ〜

手巻き寿司や巻き寿司をして、海苔が余って湿気ていませんか? そんな時でも、溶かしてしまば大丈夫。 クリームソースと海苔はとても美味しい組み合わせなんです。 ...
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