Mezze

Mezze

[ナスが主役のごちそうサラダ] 〜パトルジャン・サラタス〜

ナスを使った料理が無数に存在すると言われるトルコ。 その中でも代表的なのが「パトルジャン・サラタス」 意味は「ナスのサラダ」で、家庭によってはババガヌーシュのようにペ...
Mezze

[フムスのアレンジレシピ5] 〜ほうれん草のチリフムス〜

栄養価が非常に高く、スーパーフードとも呼ばれる「ひよこ豆」 たんぱく質やビタミンB、ビタミンE、鉄分などが豊富に含まれていることから、ダイエットやアンチエイジングに効果のあ...
Mezze

[ギリシャ定番の前菜 魚卵とジャガイモの組み合わせ] 〜タラモ・サラタス〜

日本でも有名なタラモサラダ、そのルーツとなるギリシャの「タラモ・サラタス」 本場では、鯉やボラの卵を使って作る料理ですが、タラモサラダ同様、手に入りやすいタラコを使用。 ...
Mezze

[スーパーフードで満腹サラダ] 〜キヌアとミントのタブレ〜

近年、栄養価の高さから、スーパーフードとして注目されている「キヌア」 食物繊維やカルシウム、鉄分が豊富に含まれているため、便秘予防や美肌対策といった、特に女性に嬉しい効果を...
Mezze

[スパイス香るトルコの土鍋料理] 〜ひよこ豆とナスのギュベッチ〜

ギュベッチとは、肉や魚とたっぷりの野菜を、素焼きの土鍋で煮込んだトルコ料理。 今回は動物性のものを使わず、ヘルシーかつビーガン対応のレシピにしています。 数種類のスパ...
Mezze

[野菜たっぷり、あると嬉しいお酒のお供] 〜スパイス&ハーブを効かせたピクルス〜

ビールやワイン、日本酒など、様々なお酒と相性のいいピクルス。 地中海料理でも、名脇役として添えられたり、料理のアクセントに使われます。 栄養価を逃さずに、たっぷりの野...
Mezze

[サクサク感がたまらない、ギリシャの定番おつまみ] 〜スパナ・コピタ〜

ほうれん草のパイを意味する「スパナ・コピタ」 パート・フィロと言う、トウモロコシの粉と小麦粉で作られた薄い生地を使う料理。 通常のパイ生地と違い、バターや卵を使ってい...
Mezze

[実は日本人が勘違いしている真実] 〜タコと玉ねぎのサラダ ペスト・バジリコ〜

ジェノヴェーゼといえば、鮮やかな緑色のソースを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか? 実は、ジェノベーゼとはジェノバ産という意味で、食材の産地名(ジェノバ地方)を表して...
Mezze

[ジューシーなすをこんがり焼いたフランス料理] 〜なすのグラティネ〜

焼き目をつけて調理するといった意味の「グラティネ」 食材に味付けをして、パン粉やチーズをのせ、焦げ目をつける料理なので、グラタンの語源とも言われています。 今...
Mezze

[フムスのアレンジレシピ4] 〜シャワルマ・フムス〜

スーパーフード、ひよこ豆で作るペースト「フムス」 今回はこのフムスに、スパイスで漬け込んだ肉「シャワルマ」を合わすレシピ。 トルコのケバブにも似ていて、ファーストフー...
タイトルとURLをコピーしました