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[濃厚、滑らかな、新食感] 〜タヒニと豆腐のビーガンチーズケーキ〜

乳製品や白砂糖、蜂蜜を一切使わない、ビーガンの方にも対応のチーズケーキ。 美味しい?甘い?固まるの?と疑問も出るのではないでしょうか? その疑問を全て解消できる、新食...
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[地中海育ちのスーパーフードを使ったスイーツ] 〜デーツのプリン〜

デーツとは、ヤシ科の高木「ナツメヤシ」の実からできる天然のドライフルーツ。 地中海の気候で育ち、木に実をつけたまま自然乾燥して完熟するので、糖度が非常に高い食材。 食...
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[定番ドルチェをインスタントコーヒー+スパイスでアレンジ] 〜カルダモンティラミス〜

イタリア発祥で、1990年代初頭から日本でも人気のティラミス。 スポンジやビスケットにたっぷりのコーヒを染み込ませた生地と、マスカルポーネの甘い層を重ねて食べる、甘さと苦み...
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[サクサク生地と濃厚クリーム] 〜巨峰とゴールデンキウイのタルト〜

土台になる生地を「パータ・シュクレ」、間の生地を「クレーム・ダマンド」、上のクリームを「クレーム・ディプロマット」 この3つが重なることで、統一感が生まれる魅惑のタルト。 ...
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[牛乳と米粉で作るトルコの伝統的スイーツ] 〜ムハッレビ〜

トルコのスイーツといえば、ドンドゥルマ(トルコアイス)やバクラヴァなら知っている人も多いのではないでしょうか? 1度食べたことがある人なら分かる、衝撃的な甘さ。 この...
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[アボカドで作るビーガンスイーツ] 〜ビーガンチョコレートムース〜

ビーガン料理では、肉、魚以外にも、卵や白砂糖、乳製品、はちみつといったものがNGです。 スイーツ作りにとって欠かせないものも多いですが、代用品も数多く存在しています。 ...
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[赤ワインに合う大人のスイーツ] 〜ゴルゴンゾーラのチーズケーキ〜

世界3大ブルーチーズの1つ、ゴルゴンゾーラ。 青カビ特有の香りと、舌を刺激する塩気がワイン好きにはたまりません。 その特徴を活かして、チーズケーキに練り込んだレシピに...
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[あてになる、スパイススイーツ] 〜タヒニとクローブのチーズケーキ〜

イスラエルのタヒニ(白ごまのペースト)を使ったスイーツ。 日本のものと比べ、味が濃く、ピーナッツペーストのような味わいが特徴です。 一般的には、フムス(ひよこ豆のディ...
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[スペイン生まれの焦がしスイーツ] 〜バスクチーズケーキ〜

高温で焼いて表面を焦がす事で、程よい苦味が美味しいチーズケーキ。 スペインのバスク地方が発祥という事から、この名がつけられました。 今ではコンビニで買えるほど有名なス...
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[バナナでもちもち、ビーガンスイーツ]〜スパイス香るバナナケーキ〜

スイーツ作りに欠かせない砂糖。 しかし、ビーガン料理では、白い砂糖はNGとされています。 作る工程で、動物の骨が使われている事が理由です。 代用品には ・きび糖...
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