[赤ワインに合う大人のスイーツ] 〜ゴルゴンゾーラのチーズケーキ〜

Dessert

世界3大ブルーチーズの1つ、ゴルゴンゾーラ。

青カビ特有の香りと、を刺激する塩気がワイン好きにはたまりません。

その特徴を活かして、チーズケーキに練り込んだレシピにしています。

砂糖を使わずに、はちみつとバナナを使っているので甘さ控えめ

食後のおつまみスイーツにいかがでしょうか?

フルボディのピノ・ノワールや、甘口ワインと合わせるのがオススメです

人気のスイーツ「バスクチーズケーキ」のレシピはこちら。

ポイントは、

  • チーズは常温にして、よく混ぜる
  • バナナは柔らかいものを選ぶ
  • 生地を合わせて、型に流し込んだら空気を抜く

レシピ

ゴルゴンゾーラのチーズケーキ

 ・調理時間 1時間
Course デザート
Cuisine イタリア料理
Servings 6 人分

Ingredients
  

 材料

  • クリームチーズ 200g
  • ゴルゴンゾーラ(ピカンテ) 70g
  • バナナ 1本
  • はちみつ 100g
  • 全卵 2個
  • 薄力粉 50g
  • 生クリーム 70g
  • 牛乳 180g
  • レモンジュース 15g
  • 粉糖 適量

Instructions
 

 作り方

  • オーブンを180°に設定し、予熱しておく。
  • クリームチーズとゴルゴンゾーラを常温に戻して、なめらかになるまで混ぜる。(電子レンジを使う場合、500Wで1分加熱)
  • 潰したバナナとはちみつを加え、チーズにしっかりと馴染ませる
  • 卵を1個ずつ加え、さらに混ぜ、ふるいにかけた薄力粉を加えてよく混ぜる。
  • 生クリームと牛乳、レモンジュースを少しずつ加えて、混ぜ、全てが馴染んだら、型にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。
  • 型の下をトントンと叩いて、空気を抜き、温めておいたオーブンで40分間焼く。
  • 時間が経ったら、竹串で刺して火が通っているか確認し、粗熱をとったら冷蔵庫で冷ます。
  • 冷えたらカットし、粉糖を振って完成。

Notes

  • チーズを常温に戻すとき、電子レンジ500Wで1分加熱すると簡単にできる。
  • 甘さが欲しいときは、はちみつレーズンを添える。
  • 塩気が欲しいときは、ゴルゴンゾーラを少し取っておいて添えたり、岩塩をまぶす。
  • スパイスを効かせたチーズケーキのレシピはこちら。

このデザートに使いたいチーズ

「ゴルゴンゾーラ ピカンテ」

しっかりと塩気の効いたピカンテタイプがオススメ。

はちみつやバナナの甘さと、ゴルゴンゾーラの塩気が調和するデザートの完成です。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。

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