[BBQで大活躍するギリシャ料理] 〜スブラキ〜

Meat

肉や野菜を串に刺して焼く、スブラキ

本来は短めの串に刺して焼くので、日本の焼き鳥や、トルコのシシケバブに似ています。

今回は見た目も楽しめる、長い串を使ったレシピ。

BBQは味が単調になりがちなので、味付けにも工夫が大事です。

それぞれの肉に合わせたマリネ液で漬け込んでいきます

味や見た目のインパクトで、周りからの注目を集めていきましょう。

BBQにも使える、野菜とバルサミコ酢の万能ソースレシピはこちら。

ポイントは、

  • 固めの肉は炭酸水に漬け込んで柔らかくする
  • 前日に準備して漬け込んでおく
  • 串に刺しにくい野菜は、塩を振って少し置くと刺しやすくなる

スブラキ

 ・調理時間 20分
Course BBQ, 肉料理
Cuisine ギリシャ料理
Servings 4 人分

Ingredients
  

 鶏肉のマリネ

  • 鶏もも肉 240g(1枚分)
  • 2g
  • にんにく(すりおろし) 2g
  • はちみつ 6g
  • ブラックペッパーパウダー 1g
  • パプリカパウダー 1g
  • ピュアオリーブオイル 10g

 豚肉のマリネ

  • 豚肩ロース 240g
  • 3g
  • レモン ¼個
  • にんにく(みじん切り) 2g
  • オレガノチップ 1g
  • 炭酸水 50g

 野菜

  • ナス ½本
  • ズッキーニ ½本
  • ミニトマト 4個
  • 玉ねぎ ¼個
  • トウモロコシ 1本
  • パプリカ ¼個
  • カットレモン ½個
  • 適量

 ツァジキソース

  • 無糖ヨーグルト 250g
  • 胡瓜 ½本
  • にんにく(みじん切り) 2g
  • 2g
  • レモンジュース 3g
  • EVオリーブオイル 3g

Instructions
 

  マリネ

  • 鶏肉を30gくらいのカットにし、マリネ液を混ぜ合わせ、半日漬け込む
  • 豚肉も同様に30gくらいのカットにして、マリネ液を混ぜ合わせ、半日漬け込む(使う時にしっかりと水気を取る)

 ツァジキソース

  • ザルにクッキングシートを3重にして重ね、その中に無糖ヨーグルトを入れ、30~40分水切りしてボウルに移す。
  • 胡瓜を小さめのダイス状にカットしてヨーグルトに加え、にんにく、塩、レモンジュース、EVオリーブオイルとよく混ぜたらソースの完成。

 スブラキ

  • ミニトマト以外の野菜を4等分し、軽く塩を振っておく
  • 彩りを考えながら、鶏肉、豚肉、野菜を交互に刺して、焼いていく。
    *1番下には、土台になるズッキーニやトウモロコシを刺すのがオススメ
    *ミニトマトは外れにくいので、焼けた後に刺して、軽く火を入れるくらいでOK。
  • 肉や玉ねぎに火が通れば、全体的に焼けているので、カットレモンとツァジキソースを添えて完成。

Notes

  • 豚肉のマリネ液を拭き取っておかないと、火に落ちた時に炎上してしまうので、水気をしっかりと拭き取る
  • 食材が外れないよう、詰め込みすぎないように隙間を埋めて刺す
  • 特に肉類はしっかりと火を通す。
  • BBQに使える、豪快なナス料理レシピはこちら。
スブラキに使いやすい串

「mecaponn バーベキュー串」

針の長さが32cm、柄の長さが10cmと長いサイズ。

持ち手が長く、木製なので、焼く時や食べる時にも熱くなりにくいのでオススメです。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

レシピを参考に、ぜひ作ってみてください。

自宅で作る炭酸水【e-soda】

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