Dessert

[サクサク生地と濃厚クリーム] 〜巨峰とゴールデンキウイのタルト〜

土台になる生地を「パータ・シュクレ」、間の生地を「クレーム・ダマンド」、上のクリームを「クレーム・ディプロマット」 この3つが重なることで、統一感が生まれる魅惑のタルト。 ...
Meat

[肉、野菜、スパイスを挟み込む] 〜チキンシャワルマサンド〜

たっぷりのスパイスで漬け込んだ肉「シャワルマ」 イスラエルでは、このシャワルマをたっぷりの野菜とともに、ピタパンやバゲットでサンド。 フレッシュな野菜やマリネした野菜...
Skill

[オリーブオイルが決め手!] 〜地中海のサラダレシピ11選〜

地中海沿岸の地域では、数多くの野菜が作られていて、食卓には欠かせません。 素材を活かした味付けが多く、どんな料理にも組み合わせたいのが、オリーブオイル。 地中海式ダイ...
Mezze

[スーパーフードで満腹サラダ] 〜キヌアとミントのタブレ〜

近年、栄養価の高さから、スーパーフードとして注目されている「キヌア」 食物繊維やカルシウム、鉄分が豊富に含まれているため、便秘予防や美肌対策といった、特に女性に嬉しい効果を...
Dessert

[牛乳と米粉で作るトルコの伝統的スイーツ] 〜ムハッレビ〜

トルコのスイーツといえば、ドンドゥルマ(トルコアイス)やバクラヴァなら知っている人も多いのではないでしょうか? 1度食べたことがある人なら分かる、衝撃的な甘さ。 この...
Fish

[旬のスズキを美味しく食べる] 〜スズキとカラスミのカルパッチョ〜

4月〜8月にかけてが旬で、特に夏の間がよく太り、美味しくなるスズキ。 脂が乗って、コリコリとした食感が特徴的。 醤油で食べるのも美味しいですが、たっぷりのオリーブオイ...
Fish

[スペインの味同士を組み合わせた1品] 〜タラのクロケッタ ソース・ガスパチョ〜

クロケッタはコロッケというスペイン語。 ベシャメルソースや卵白を使って、しっとりクリーミーな状態にするのが一般的な作り方。 本場では、バカラオ(干し鱈の塩漬け)を使い...
Skill

[地中海料理には欠かせないナス] 〜地中海のナスレシピ10選〜

ナスが美味しい暑い季節。 普段とは違ったナスの料理を作ってみませんか? 地中海地域ではナスの収穫率が高く、各国で様々な料理が作られています。 前菜からメイン、ビ...
Mezze

[スパイス香るトルコの土鍋料理] 〜ひよこ豆とナスのギュベッチ〜

ギュベッチとは、肉や魚とたっぷりの野菜を、素焼きの土鍋で煮込んだトルコ料理。 今回は動物性のものを使わず、ヘルシーかつビーガン対応のレシピにしています。 数種類のスパ...
Mezze

[野菜たっぷり、あると嬉しいお酒のお供] 〜スパイス&ハーブを効かせたピクルス〜

ビールやワイン、日本酒など、様々なお酒と相性のいいピクルス。 地中海料理でも、名脇役として添えられたり、料理のアクセントに使われます。 栄養価を逃さずに、たっぷりの野...
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