Dessert [サクサク生地と濃厚クリーム] 〜巨峰とゴールデンキウイのタルト〜
土台になる生地を「パータ･シュクレ」、間の生地を「クレーム･ダマンド」、上のクリームを「クレーム･ディプロマット」
この3つが重なることで、統一感が生まれる魅惑のタルト。
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Dessert 
Meat [肉、野菜、スパイスを挟み込む] 〜チキンシャワルマサンド〜
たっぷりのスパイスで漬け込んだ肉「シャワルマ」
イスラエルでは、このシャワルマをたっぷりの野菜とともに、ピタパンやバゲットでサンド。
フレッシュな野菜やマリネした野菜...
Skill [オリーブオイルが決め手！] 〜地中海のサラダレシピ11選〜
地中海沿岸の地域では、数多くの野菜が作られていて、食卓には欠かせません。
素材を活かした味付けが多く、どんな料理にも組み合わせたいのが、オリーブオイル。
地中海式ダイ...
Mezze [スーパーフードで満腹サラダ] 〜キヌアとミントのタブレ〜
近年、栄養価の高さから、スーパーフードとして注目されている「キヌア」
食物繊維やカルシウム、鉄分が豊富に含まれているため、便秘予防や美肌対策といった、特に女性に嬉しい効果を...
Dessert [牛乳と米粉で作るトルコの伝統的スイーツ] 〜ムハッレビ〜
トルコのスイーツといえば、ドンドゥルマ(トルコアイス)やバクラヴァなら知っている人も多いのではないでしょうか？
1度食べたことがある人なら分かる、衝撃的な甘さ。
この...
Fish [旬のスズキを美味しく食べる] 〜スズキとカラスミのカルパッチョ〜
4月〜8月にかけてが旬で、特に夏の間がよく太り、美味しくなるスズキ。
脂が乗って、コリコリとした食感が特徴的。
醤油で食べるのも美味しいですが、たっぷりのオリーブオイ...
Fish [スペインの味同士を組み合わせた1品] 〜タラのクロケッタ ソース･ガスパチョ〜
クロケッタはコロッケというスペイン語。
ベシャメルソースや卵白を使って、しっとりクリーミーな状態にするのが一般的な作り方。
本場では、バカラオ(干し鱈の塩漬け)を使い...
Skill [地中海料理には欠かせないナス] 〜地中海のナスレシピ10選〜
ナスが美味しい暑い季節。
普段とは違ったナスの料理を作ってみませんか？
地中海地域ではナスの収穫率が高く、各国で様々な料理が作られています。
前菜からメイン、ビ...
Mezze [スパイス香るトルコの土鍋料理] 〜ひよこ豆とナスのギュベッチ〜
ギュベッチとは、肉や魚とたっぷりの野菜を、素焼きの土鍋で煮込んだトルコ料理。
今回は動物性のものを使わず、ヘルシーかつビーガン対応のレシピにしています。
数種類のスパ...
Mezze [野菜たっぷり、あると嬉しいお酒のお供] 〜スパイス＆ハーブを効かせたピクルス〜
ビールやワイン、日本酒など、様々なお酒と相性のいいピクルス。
地中海料理でも、名脇役として添えられたり、料理のアクセントに使われます。
栄養価を逃さずに、たっぷりの野...
